Solomillo con setas y chips de calabaza y zanahoria

 este plato sirve de cena o comida  se prepara rápido y queda muy rico, yo lo hice para dos pero ya sabeis es cuestión de aumentar cantidades ,el solomillo de cerdo no tiene apenas grasa y la que trae yo se la quito,los dhips de calabaza y zanahoria era la primera vez que los preparaba y nos han gustado 

1 solomillo de cerdo  sal, pimienta  de jamaica y aceite de oliva virgen extra 1 chorrito de miel 

un trozo de calabaza 1 zanahoria 

setas shiitake 

lo primero que hice fue pelar la zanahoria y la calabaza y con la mandolina y el pelador cortarlas finas 

limpiamos las setas y cortamos .en una sarten con un poco de aceite la vamos rehogando ,cuando les queda poco las separamos del fuego ,las dejamos para ponerlas un minuto mas al fuego antes de emplatar es entonces cuando le ponemos la  sal y la pimienta 

partimos el solomillo en medallones  y lo vamos haciendo en la plancha o en una sarten con un poquito de aceite y ahi ya lo dejamos al gusto de cada uno mientras se hace el solomillo se fríe en aceite muy caliente las chips ( yo en freidora ) las sacamos y escurrimos sobre papel 

terminamos las setas y en el ultimo momento le ponemos la miel al solomillo y le damos una vuelta por cada lado ,emplatamos y a disfrutar  

la miel la tengo en un biberón y a si es mas fácil dosificar pues cae en hilo

no publicare hasta después de Navidad  o año nuevo ,a si que solo me queda desearos que dentro de los limites que tenemos este año paseis unas muy  felices fiestas, que brindemos todas y todos  juntos para mandar al 2020 a la porra  y que solo espero que el 2021 sea mucho mejor que este 

que digo yo que a poco que se lo proponga lo sera 

Resultado del sorteo

 Hola a toda/os ,tengo el resultado del sorteo y le a correspondido a Isabel del blog cakes para ti 

gracias a todos por participar

Crema de brocoly y manzana

 Otro año mas participo en el parrandon navideño que prepara Angelica del blog bizcochos y sancochos ,una fiesta en nuestras cocinas para luego llevar a las mesas , este año la tematica es libre ,aunque el tema es "de mi cocina a tu mesa"  la idea es aportar nuestras recetas y tomar ideas ,que ya os digo yo que hay muchas ,gracias Angelica por preparar todo este sarao

yo se que este año es un poco complicado para mucha gente que no se pueden reunir con sus familias

pero bueno hay muchos días de fiesta y lo único que hay que hacer es repartirse ,hagamos las cosas con precaución y responsabilidad para que las próximas fiestas podamos estar todos juntos 

a mi no me gusta mucho el brocoly y eso que lo intento ,mi hija lo hace en puré y dice que esta bueno y que si Alberto se lo come a ver por que yo no (hijas )

total que me decidí a prepararlo pero con mis ingredientes y ya que estaba porque no hacerlo festivo

le puse manzana patata y calabaza ,junto al brocoly que la foto salió con un color horrible y no lo he puesto ,pero el puré lo lleva ,el brocoly lo coci primero, el solito por si acaso ,quizás me pase en el tiempo de cocción y por eso quedo ese color 

la manzana la patata y la calabaza la hice lonchas finas y las puse en el microondas 2 minutos y luego 1 minuto mas 

no he puesto cantidades por que esto es como todo ,depende la cantidad que se quiera 

a mi me salió para dos buenas tazas 

le puse un par de cucharadas grandes de yogur griego light ,lo pase todo por el robot y quedo una crema muy fina 

por encima le puse manzana cortada a daditos y unos granos de granada

y he de deciros que me gusto a si que repetire y aunque el brocoly no se vea las vitaminas las lleva 

hasta el día 8 tenéis tiempo si queréis participar en el parrandon de Angelica aquí podéis ver mas propuestas 

aceite sahita y sorteo

 este post es un tanto atípico en mi ,ya que no tiene receta como tal , aunque si os pongo unas fotos 

me han regalado unas cajitas con aceite de oliva virgen extra ,pero también quieren regalarle otras iguales a una de vosotras o vosotros 

las latitas vienen con aceite arbequina ,son una moneria pero es que ademas esta muy bueno ,yo lo utilizo para el desayuno ,antes le ponía al pan hojiblanca pero ahora me gusta mas este ,sobre todo por los beneficios que tiene y que yo no conocía ,es suave y se puede usar para bizcochos ya que no tiene ese regusto amargo y el picor de otras variedades y siendo de calidad  como es este aporta beneficios a la salud  gracias a sus grasas saludables , también es una buena opción para quien tenga el colesterol alto .Cuenta con un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a regular tanto  el colesterol bueno como el malo y que yo tengo que controlar 

También se puede usar en reposteria ya que no se nota el sabor ,hasta ahora yo usaba el de girasol ,pero ya he preparado un bizcocho con el ,que os pondré en breve y me ha gustado 

Dato curioso ,  y todo lo que os cuento del aceite es porque me lo ha chivado la empresa  

el tipo de aceituna con el que se elabora es originaria de Palestina ,llego a España de el xiglo XVII gracias al Duque de Medinaceli ,el Duque vivía en un castillo en la localidad de  Arbeca , Lérida ,de ahi viene su denominación  

 las botellas están decoradas divinamente y vienen en la variedad de Picual ,Arbequina ,hojiblanca y morisca

son monisimas 

mi desayuno , mollete  con aceite y miel 

el de Bryan que al salir del insti se paso a desayunar  conmigo (un poco tarde pero con estos horarios tan raros que tienen  ..) con tomate rayado y su aceite por encima 

 con jamón  y tomate natural en rodajas 

y con queso de cabra al horno y anchoas de Santoña ese se colo ahí, no le pusimos mas aceite

Si queréis participar solo tenéis que decirlo en un comentario y dejar vuestro  nombre completo y el correo ,el sorteo lo haremos el domingo por la tarde  ,y a la afortunada/o  le mandan su regalo directamente de la empresa Sahita 

si no queréis dejar vuestro correo ,por aquello de la privacidad  tampoco pasa nada ,cuando sepamos el ganador me lo enviáis al mio y ya esta ,eso si decid que queréis participar 

Cup cakes de chocolate blanco , negro y Baileys

 

Parecen grandes pero no lo son tienen un tamaño mediano tirando a pequeño eso si son un bocado delicioso .

lo mas rico que he probado hasta ahora  

115 gr de chocolate blanco 

115 ml de leche 

120 gr de mantequilla 

150 gr azúcar moreno integral de caña 

3 huevos 

150 gr de harina normal 

1 cucharadita y 1/2 de levadura royal 

Almíbar 

100 gr de azúcar blanco 

100 ml de agua 

30 ml de baileys 

crema 

200gr de mantequuilla 

300 gr de azúcar glass 

20 gr de cacao en polvo sin azúcar 

125 ml de baileys 

calentamos la leche con el chocolate blanco a fuego lento ,una vez esta derretido apagamos el fuego y reservamos 

tamizamos la harina y la levadura 

batimos la mantequilla con el azúcar moreno  hasta que este bien esponjosa ,le vamos poniendo los huevos de uno en uno. incorporamos la harina,mezclamos y finalmente añadimos la leche con el chocolate

llenamos las capsulas 2 tercios de su capacidad y llevamos al horno que teníamos precalentado 

a 180 gr unos 20 minutos 

preparamos el almíbar

en un cazo ponemos el agua y el azúcar llevamos al fuego  unos 3 minutos , retiramos del fuego y le ponemos el baileys ,ponemos el almíbar en un biberón 

  

crema 

ponemos el azúcar glas y el cacao tamizado en un bol añadimos la mantequilla y el licor  ,batimos a velocidad baja un minuto mas o menos, CUIDADO  tapar el bol con film o albal si no quereis que el azúcar glass nos ponga todo perdido 

subimos la velocidad medio alta y seguimos batiendo ,nos tiene que quedar una crema muy cremosa ,la ponemos en una manga con boquilla rizada 

nada mas sacar los cup cakes del horno le vamos poniendo el almíbar ,con la boquilla del biberón se pinchan bien y se calan bastante  pero sin pasarnos  ,dejamos enfriar 5 minutos  en el molde y después se dejan en la rejilla 

cuando están fríos  se decoran ,casi siempre hago la misma flor es la que mas me gusta y con una boquilla rizada se hace fácil

Albondigas de bacalao

 unas albondigas muy sabrosas ,ni las había probado ni preparado ,pero las vi en un programa de la tele y me gustaron ,aunque cuando las prepare no me acordaba mucho de como iban ,creo que las adapte bastante bien , en casa que somos fans del bacalao nos gustaron bastante 

2 lomos de bacalao desalado 

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde sin corteza 

leche para mojar el pan

pimienta y nuez moscada 

pan rallado 

harina para rebozar

ajo y perejil

aceite de oliva

para la salsa 

cebolla ajo y perejil

gambas y mejillones 

aceite  ,sal

1 cucharadita de maizena 

caldo de abrir los mejillones 

los lomos de bacalao eran congelados ,me gusta tener siempre en el congelador ,los mejillones pequeños por eso los utilice en la salsa ,almejas no tenia pero seguro que también le darian un toque estupendo 

picamos  el bacalao y lo ponemos en un bol ,añadimos el huevo el pan previamente remojado en la leche y escurrido , ponemos la pimienta y la nuez moscada ,(un toque )el perejil y el ajo machacadito y un poco de pan rallado, lo justo para poder formar las albondigas ya que luego la vamos a rebozar en harina 

freimos y reservamos 

ponemos los mejillones con un poco de agua en una cazuela ,pelamos las gambas y las cabezas las añadimos a los mejillones con una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra junto con un vasito de vino blanco,en cuanto abren los mejillones apagamos ,es un caldo corto ,enfriamos y colamos 

picamos la cebolla muy fina y pequeña junto al ajo picadito

en una sarten ponemos aceite y añadimos la cebolla y el ajo que se hagan lentamente para que queden blanditas

en un vaso de caldo ponemos la maizena ,movemos para que no queden grumos ,lo añadimos a la sarten con la cebolla y ponemos las albondigas , dejamos que den un hervor para que ligue la salsa y las albondigas se impregnen bien le ponemos perejil picadito los mejillones y las gambas  y a disfrutar del plato

le puse un toque de colorante a la salsa 

Muffins de zanahoria

 

los muffins  se diferencian de las magdalenas en que quedan mas compactos , no hay que batir la masa solo mezclar para que no cojan aire 

quedaron muy jugosos ,apenas se nota la zanahoria en textura y eso que esta vez en lugar de rallarla la pique muy finita con la batidora de vaso 

no os puedo poner fotos del paso a paso ,las hice pero no se que he hecho con ellas ,he debido de borrarlas pensando que ya las había pasado 

el frosting es de queso crema ,yo uso philadelphia  light  pero supongo que con cualquier otro estará igual de bueno . Como no queria que me quedara frosting   puse un poco de queso en un bol y le fui añadiendo azúcar glas moviendo con las varillas manuales hasta integrarlo bien, en total fueron tres cucharadas de azúcar 

3 huevos 

125 ml de aceite de girasol

150 gr de azúcar moreno 

1 cucharadita de de extracto de vainilla 

2 cucharaditas de levadura en polvo 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

300 gr de harina de todo uso 

1 cucharadita de de canela 

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de clavos molidos 

4 zanahorias ralladas muy finas ( yo las pique ) 

150 gr de nueces picadas 

precalentamos el horno  a 180gº con aire 

mezclamos los huevos con el azúcar 

mezclamos la harina con las especias la levadura y el bicarbonato  añadimos a la mezcla de huevo y azúcar ,por ultimo las nueces picadas 

llenamos los moldes y llevamos al horno ,a los 5 minutos bajamos a 170 gº y en unos 20 minutos  mas o menos ya estaran, aunque ya sabeis que eso depende del horno ,también se puede hacer sin aire

La receta es de Anna olson ,es una repostera que a mi me gusta mucho ,siempre que puedo la veo o en canal cocina o en yutube 

le receta es de la tarta carrot cake ,que sale muy buena  y que yo he adaptado para los muffins

con estas cantidades salieron 10 muffins  ,los moldes eran grandes

Tarta de manzana y batata

 esta tarta ha sido para aprovechar una batata pequeña y 2 manzanas  olvidadas en el frutero ,también tenia un poco de masa que me quedo de la tarta de limón y congele 

como es de aprovechamiento se la mandare a marisa para 1/+-100  desperdicio 0 

2 manzanas peladas y en trozos

1 batata pequeña 

un puñado de pasas y nueces 

3 cucharadas de azúcar y canela 

1 resto de masa quebrada

puse las manzanas con el azúcar y la canela en un bol y 2 minutos en el microondas 

las saque y en el jugo que quedo puse la batata pelada y a trozos otros 2 minutos 

ya tenia la masa descongelada y la puse en el molde , rellene y le añadí las nueces y las pasas 

las pasas no las puse en remojo por que fue una inspiración en el ultimo momento,pero quedaron bien

como no llegaba la masa para ponerle una tapa entera le hice unas tiras por encima

me dio pena batir un huevo para usar solo un poco para pintar la masa a si que la pinte con leche 

quedo estupenda de color 

al horno precalentado a 180 gº   en 20 minutos estaba echa 

Tarta de limón y merengue

Después de un verano bastante malo y de no tener ganas de meterme en la cocina  ( la mía ) y sin pasar por las vuestras  aunque si os he echado de menos , he preparado esta tarta para celebrar mi vuelta y el estar con vosotra/os 

es una tarta sencilla pero con mucho sabor , la base es una masa quebrada que se puede preparar o comprar 

para la masa 

200 gr de harina 

200gr de mantequilla  a temperatura ambiente sin llegar a estar blanda

1 huevo 

60 gr de azúcar

para la crema de limón

 2 limones ,zumo y ralladura 

3 yemas 

200 gr de azúcar 

100 gr de mantequilla blandita 

 merengue italiano

4 claras 

240 azúcar

agua 

 

preparamos la masa mezclando la harina con el azúcar y la mantequilla vamos amasando con  los dedos ,cuando esta todo mezclado ponemos el huevo y mezclamos hasta integrar bien y nos quede una masa lisa ,la envolvemos en film y la dejamos en la nevera 1 hora mas o menos para que este fría pero se pueda manejar y extender en el molde 

una vez puesta en el molde le ponemos papel de hornear y cubrimos con peso por encima ,yo utilizo garbanzos que luego vuelvo a guardar para la próxima vez,se me olvido hacer fotos de este paso 

llevamos al horno precalentado con aire a 170gº unos 20 minutos reservamos  

mientras esta en el horno vamos preparando la crema de limón ,también se puede hacer el día de antes 

ponemos en un cazo el azúcar las yemas mezclamos bien ,le ponemos la mantequilla  el zumo y la ralladura y ponemos al baño maria  vamos moviendo continuamente hasta que espese ,si nos sobra crema se puede guardar en un tarro en la nevera ,eso si no la vais comiendo a cucharadas porque esta buenísima 

preparamos el merengue

ponemos el azúcar en un cazo cubierto de agua ,la justa para cubrir y llevamos al fuego ,tiene que alcanzar 118 grº 

ponemos las claras en el bol y empezamos a montar  cuando el azúcar esta un poco mas frío lo vamos vertiendo sobre las claras en hilo sobre el borde del bol para que no de sobre las varillas y no forme hilos , nos queda un merengue firme 

ponemos el merengue en la manga y hacemos montoncitos sobre la crema 

lo vamos quemando con el soplete hasta que este doradito

y a disfrutarla

Pan de improvisación

me hacia falta pan para una cena y tuve que improvisar con la harina que tenia , de fuerza era poca  a si que mezcle, el resultado muy bueno, exceptuando que me puse a hablar y se me olvido ,menos mal que el horno estaba programado pero aun a si la corteza quedo muy hecha ,al menos para mi gusto

350 gr harina de fuerza
100 gr de harina de espelta
100 gr de harina de todo uso
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca
350 ml de agua

en el bol de la amasadora mezcle las harinas  y la sal, añadí la levadura disuelta en el agua  y lo puse a amasar 10 minutos ,2 minutos de reposo y 5 minutos mas de amasado
en 1/2 hora había doblado el tamaño (hacia mucho calor )
lo saque y le hice unos plegados para desgasificar ,le di forma de bola con unos cortes  y al horno precalentado a 180 gr. en 30 minutos estaba  y si no ..con el calor del horno se termino de hacer

calabacin relleno de soja

quise probar la soja testurizada ,la he visto muchas veces en internet y todos decian que se parece mucho a la carne ,buena esta   ,pero como que sabe como la carne a mi no me lo parece ,es una opción muy sana para los rellenos que si nos gusto  pero como otra verdura mas  (o lo que sea )

3 calabacines 

soja testurizada 

cebolla 

pimiento rojo 

queso rallado 

aceite de oliva 

sal y pimienta de jamaica 

ponemos la soja en remojo siguiendo las instruciones del fabricante 

en la sarten con aceite pochamos la cebolla y el pimiento picado muy fino ,escurrimos la soja y la añadimos ,salpimentamos y le añadimos el calabacin picadito ,dejamos que se haga todo lentamente 

partimos los calabacines a la mitad sacamos los trozos y picamos para añadirlos a la sarten

cuando esta bien hecho rellenamos los calabacines 

le ponemos el queso por encima y gratinamos 

mi hija se llevo 2 piezas en un tuper

que luego gratino , a ella le gusta tostadito aunque en la foto (con el movil) parece quemado ,no lo estaba 

 hizo la foto recién salido del horno ,algo que yo no hice ,se me olvido 

pero pódeis imaginarlo