Apple pie americana

Este mes de julio  vamos a recorrer la gastronomía de estados unidos ,nos vamos con viaje entre sabores y nuestra guia de viaje es   Marta de repostería tximeleta

hay muchos dulces y postres que me gustan de America ,pero creo que la tarta de manzana que preparan es de lo mas típico ,aun estoy viendo al oso yogui  detrás de ellas ,o en esas pelis antiguas,donde siempre hay una enfriandose en la ventana
soy fan de las tartas de manzana ,me gustan casi todas ,y he de reconocer que esta no es la que mas,para mi gusto la manzana queda muy entera ,pero el olor que dejo por la casa....aun  a si no quedo nada
versión ligeramente tuneada de la de Martha steward

para la masa

275 harina ,1 pizca de sal
100 gr de mantequilla en dados fría
50 gr de margarina
3 cucharadas de agua fría


ponemos en un bol la harina y la mantequilla con la pizca de sal vamos mezclando,nos tiene que quedar como migas,añadimos una cucharada de azúcar y el agua mezclamos bien y formamos una bola,
 dejamos reposar una hora en la nevera

para el relleno

1 kilo de manzanas reineta
2 cucharadas de harina
190 de azúcar
el zumo y la ralladura de 1 limón
 1 cucharadita y 1/2 de canela
1 cucharadita de jengibre
1 pizca de clavo molido
1/2 de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla liquida
2 cucharadas de mantequilla

1 huevo batido  y azúcar para poner por encima

pelamos y descorazonamos las manzanas,las hacemos rodajas finas,las ponemos en un bol y le ponemos el resto de ingredientes,las dejamos macerar
ponemos a precalentar el horno a 200gº
sacamos la masa de la nevera y estiramos,cubrimos el molde y cortamos el sobrante tenemos que hacer dos círculos

Rellenamos con la mezcla de manzana, y cubrimos con el resto de la masa ,pintamos con huevo y ponemos azúcar por encima le hacemos una cruz con un cuchillo y abrimos ,para que nos sirva de chimenea
luego al cocer se cierra un poco
bajamos el horno a 170g·  con aire y en 1 hora  mas o menos esta