lunes, 24 de noviembre de 2014

Tarta balon de baloncesto

mi pequeño chef ya cumple 8 años
como pasa el tiempo, hace nada era un bebe y ahora ya todo un hombrecito


2 bizcochos de yogur  rellenos de ganache de chocolate y de swiss meringue buttercream
calado con almibar de vainilla
el envase de yogur es la medida

1 yogur natural
1 de aceite de girasol
2 de azúcar
3 de harina bizcochona
la ralladura de 1 limón y el zumo colado
4 huevos

estas son medidas para cada bizcocho
batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen tamaño
le añadimos el aceite y el zumo de limón ,seguimos batiendo,ahora añadimos la harina tamizada y la ralladura, mezclamos con varillas manuales
vertemos en el molde y al horno precalentado unos 35/40 minutos a 170 gº
los bizcochos los hago un par de días antes y los guardo en la nevera envueltos en film ,se cortan y se les da forma mejor
almíbar
200 ml de agua
200gr de azúcar
2 cucharadas de vainilla liquida
ponemos los ingredientes en un cazo y llevamos al fuego ,dejamos hervir hasta obtener un almibar ligero

ganache de chocolate
200 de chocolate con leche
200 de nata
calentamos la nata en un cazo ,cuando empieza a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate picado ,movemos hasta que se deshaga , yo la hago el día de antes y lo dejo en la nevera en el mismo cazo
cuando voy a rellenar el bizcocho la monto como una nata normal
para la buttercream
150 gr de clara pasteurizada
300 de azúcar
450 gr de mantequilla

ponemos la clara y el azúcar al fuego muy bajo vamos moviendo para que el azúcar se deshaga ,cuando esta perfectamente integrado retiramos del fuego ,dejamos reposar 5 minutos mas o menos ,para que no este tan caliente y empezamos a montar ,yo lo hago con robot ,pero también lo he hecho con batidora de varillas
cuando ya esta bien montado vamos echando la mantequilla a dados ,puede llegar a un punto que parece que se ha cortado , no pasa nada, seguimos batiendo que se arregla
si sobra crema se puede congelar ,para volver a usar la descongelamos a temperatura ambiente y volvemos a montar







22 comentarios:

  1. Qué tarta más bonita y deliciosa!!! ENHORABUENA!! Has hecho un gran trabajo, artista!! bsotes

    Elena: Unas Gotas de Imaginación

    ResponderEliminar
  2. ¡Felicidades a ese gran nieto que tienes! Estoy segura de que la habrá encantado la tarta, porque a parte de que tiene que estar bien rica, te ha quedado fantástica! Un besazo family!

    ResponderEliminar
  3. Qué tarta más bonita te ha quedado, seguro que esta deliciosa..............Besos

    ResponderEliminar
  4. hola guapi!!venia a devolverte la visita y de paso quedarme ya por aqui!jo que preciosidad de tarta le preparaste al peque,me encanta!!
    un besito

    ResponderEliminar
  5. Muchas felicidades para tu hombrecito! Una tarta preciosa y con un interior muy tentador. Besiños.

    ResponderEliminar
  6. Te ha quedado divina, me encanta y ese corte uhmmmmmmm deliciosa
    Besinos
    El toque de Belén

    ResponderEliminar
  7. Pues muchas felicidades a los dos Mary porque la tarta te quedo preciosa¡¡¡, besos

    ResponderEliminar
  8. Muchaaaaaaaaaaaaaas felicidades al pequeño chef ya ti la tarta es preciosa y seguro estaba de muerte relenta la foto de corte es de lo mas tentadora ummmmmmm.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  9. Que chula y que rica se vez,ña ña. bssss.

    ResponderEliminar
  10. Que bonita tarta!! y menudo trabajillo te has dado!! Pero ha merecido la pena, Felicidades a los dos. Bs.
    Julia

    ResponderEliminar
  11. Hola Mary. Una estupenda tarta y que salta a la vista lo bien hecha que está. Se notan tus estupendas artes de repostera jj. Seguro que tu pinche habrá dado saltos de alegría al recibirla y habrá dado buena cuenta de ella en poco tiempo. Viendo el corte ya se intuye que probarla debe ser una delicia, un manjar. Pues que siga cumpliendo muchos años más y que tu los veas y le sigas haciendo cosas tan ricas como esta tarta. Felicidades para Alberto, se llama como mi sobrino jj, y para ti.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  12. Mi querida amiga, si bonita es por fuera , bonita y rica es por dentro tiene una pinta divina. Muchas felicidades para ese hombrecito de la casa, que seguro le encanto su balon dulce. Un abrazo tesoro

    ResponderEliminar
  13. Muchas felicidades a tu pequeño chef, seguro que esta tarta tan bonita y rica le ha hecho mucha ilusión, es una tarta preciosa.
    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Felicidades a tu pequeño chef!!! Te ha quedado tan bonita la tarta, que daría pena comerla. Menuda "ilu" le habrá hecho a tu hijo.
    Un beso para los dos!!

    ResponderEliminar
  15. Mary , en primer lugar felicidades a ese niño que estaria encantado con su tarta porque te quedo fantastica
    besinos

    ResponderEliminar
  16. Hola Mary, te ha quedado una tarta genial es muy dificil hacerla con esa forna,,un abrazo

    ResponderEliminar
  17. Una tarta genial, tengo yo muchas ganas de hacerla un día.
    Besos crisylaura.

    ResponderEliminar
  18. Felicidades para el peque, que seguro que disfruto con lo bonito, que te ha quedado balon, te ha quedado estupenda, besos

    ResponderEliminar
  19. Preciosa tarta, seguro que no quedó na de naaaaa.Bs y buenas noches

    ResponderEliminar
  20. Que bonita!!! Me encantan estas tartas, tienen mucho trabajo pero el resultado es fantástico, me gusta mucho.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  21. Seguro que tu pequeño chef disfrutó muchísimo con esta tarta ¡es tan bonita! ¡y el corte tan apetecible! ¡Un regalo redondo para el cumpleañero!

    ¡Feliz y dulce puente!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

    ResponderEliminar

Gracias por visitar mi blog y dejar vuestros comentarios