Tarta balon de baloncesto

mi pequeño chef ya cumple 8 años
como pasa el tiempo, hace nada era un bebe y ahora ya todo un hombrecito

2 bizcochos de yogur  rellenos de ganache de chocolate y de swiss meringue buttercream
calado con almibar de vainilla
el envase de yogur es la medida

1 yogur natural
1 de aceite de girasol
2 de azúcar
3 de harina bizcochona
la ralladura de 1 limón y el zumo colado
4 huevos

estas son medidas para cada bizcocho
batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen tamaño
le añadimos el aceite y el zumo de limón ,seguimos batiendo,ahora añadimos la harina tamizada y la ralladura, mezclamos con varillas manuales
vertemos en el molde y al horno precalentado unos 35/40 minutos a 170 gº
los bizcochos los hago un par de días antes y los guardo en la nevera envueltos en film ,se cortan y se les da forma mejor
almíbar
200 ml de agua
200gr de azúcar
2 cucharadas de vainilla liquida
ponemos los ingredientes en un cazo y llevamos al fuego ,dejamos hervir hasta obtener un almibar ligero

ganache de chocolate
200 de chocolate con leche
200 de nata
calentamos la nata en un cazo ,cuando empieza a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate picado ,movemos hasta que se deshaga , yo la hago el día de antes y lo dejo en la nevera en el mismo cazo
cuando voy a rellenar el bizcocho la monto como una nata normal
para la buttercream
150 gr de clara pasteurizada
300 de azúcar
450 gr de mantequilla

ponemos la clara y el azúcar al fuego muy bajo vamos moviendo para que el azúcar se deshaga ,cuando esta perfectamente integrado retiramos del fuego ,dejamos reposar 5 minutos mas o menos ,para que no este tan caliente y empezamos a montar ,yo lo hago con robot ,pero también lo he hecho con batidora de varillas
cuando ya esta bien montado vamos echando la mantequilla a dados ,puede llegar a un punto que parece que se ha cortado , no pasa nada, seguimos batiendo que se arregla
si sobra crema se puede congelar ,para volver a usar la descongelamos a temperatura ambiente y volvemos a montar