jueves, 13 de noviembre de 2014

Tarta raqueta de tenis

tarta para Diego ,cumplia 7 años y le encanta el tenis
esta es la tarta que su mama encargo para el


son 3 bizcochos de yogur rellenos de ganache de chocolate y swiss meringue buttercream de vainilla y calados con almibar de vainilla

el bizcocho no lo pongo ,que todas sabemos  hacerlo
 ganache de chocolate
200 gr de chocolate con leche
200 ml de nata

en un cazo ponemos la nata y cuando empieza a hervir apagamos y le ponemos el chocolate que teniamos picado ,
movemos hasta que se deshaga el chocolate y dejamos enfriar,cuando esta frío lo ponemos en la nevera
cuando esta muy frío lo montamos como una nata normal y ya se puede rellenar el bizcocho
Almíbar
200 ml de agua
200 gr de azúcar
1 vaina de vainilla

ponemos el agua y el azúcar en un cazo,abrimos la vaina de vainilla y raspamos ,añadimos al cazo y ponemos a hervir ,unos 5 minutos
cuando esta, colamos y ya se puede utilizar

swiss meringue battercream
150 ml de clara pasteurizada
300 gr de azúcar
450 de mantequilla

ponemos la clara y el azúcar al baño maría ,el fuego muy suave ,se tiene que disolver el azúcar pero no cuajar la clara , esto hace que quede una crema de mantequilla muy suave sin que se note la textura granulada del azúcar
cuando esta disuelto el azúcar retiramos dejamos que se enfrie un poco y empezamos a montar con la batidora de varillas o en robot  pero siempre con varillas
 cuando esta montada le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla ,puede llegar a un punto que parece que se ha cortado ,no pasa nada ,seguimos poniendo la mantequilla y batiendo que se arregla
sacamos y ya podemos usarla
se puede congelar o guardar unos días en la nevera


una vez que temos los bizcochos calados y rellenos ,solo queda decorarlos con fondant

16 comentarios:

  1. Pues la tarta es más que preciosa. Se habrán quedado con la boca abierta, imagino la cara de felicidad del pequeño cumpleañero. Es preciosa y riquísima.
    Besos.

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  2. ¡Menudo trabajo te has tenido que dar Mary! Seguro que Diego y su madre quedaron encantados con la tarta ¡y todos los invitados al cumpleaños!

    ¡Feliz finde! http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  3. Holaaa, que trabajazo madre mía, a mi el fondan me da mucho respeto, supongo que como todo, es ponerse y practicar.
    Te ha quedado preciosa, me encannnta!
    Un besooo

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  4. Marisa gracias por la aclaración de las gasas , esas se donde encontrarlas
    bss

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  5. Eres una artista, te ha quedado de 10, que bonita, me gusta, besos

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  6. Vaya manejo que le tienes al fondant, la tarta ha quedado preciosa, hay que reconocer que cuando los niños ven estas tartas quedan con la boca abierta, todo le trabajo de hacerla esta bien empleado.
    Un beso de maricacharros.

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  7. Preciosa, me parece realmente preciosa. Yo tendría que volver a nacer para hacer eso. Un besín.

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  8. ¡Qué contento debió estar Diego, te quedó una tarta preciosa.Un beso

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  9. Vaya tarta tan trabajada. Te ha quedado preciosa y seguro que estaba riquísima.

    Saludos

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  10. Que tarta tan chula!!! Seguro que le gustó mucho, es muy bonita.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  11. Una tarta preciosa y con mucho trabajo!!! Te ha quedado estupenda y riquísima, seguro.
    Besos

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  12. Seguro que estaba de vicio! Ya me hubiese gustado a mi que a los 7 alguien hiciera una tarta de ese tipo! ^o^

    Besos
    [Olé Mis Recetas]

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  13. ¡¡Hola Mary!! Ya imagino la cara de felicidad del niño cuando vio la tarta. ¡¡está chulísima!! Y seguro que deliciosa. Besitos y feliz finde.

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  14. jajaja si la ven mis hijos te quedas sin raqueta! jajaja...besotes Mary

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  15. Una tarta preciosa, el cumple añejo se habrá quedado encantado.
    Besos cris y Laura.

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  16. Te ha quedado una tarta muy bonita y seguro que muy rica............Besos

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