Brown sugar & caramel cake

dia 14 y nuevo Reto one for hall nº 25
esta vez un layer cake ,con un frosting de caramelo

 veis la marca de los deditos por debajo de la flor, pues son los de Alberto que no puede resistirse a probar las tartas de la abuela

la receta que mas me gusto de todo lo que vi por la red,fue esta,es del blog de el rincon de Bea
parece laboriosa ,pero no

250 gr de mantequilla sin sal
370gr de harina normal 50 gr de maizena
300ge de azucar moreno
150 gr de azucar blanquilla
6 huevos  L
1 cucharada de esencia de vainilla
 1/4 de cucaditata de sal
250 gr de nata fresca
1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
3 moldes, yo use los de aluminio que vienen 3 iguales de 18-20 cm

untamos los moldes con un poquito de mantequilla espolvoreamos de harina ,quitamos el exceso y reservamos
en un bol tamizamos la harina ,maizena ,sal y el bicarbonato reservamos
batimos la mantequilla y el azucar ,los dos, hasta que quede esponjosa ,vamos añadiendo los huevos de uno en uno y ligeramente batidos ,no añadir el siguiente hasta que el primero no se haya integrado bien,incorporamos la vainilla
añadimos un tercio de la harina y mezclamos ,la mitad de la nata,mezclamos ,la mitad de la harina que nos queda ,mezclamos ,la nata, volvemos a mezclar y por ultimo la harina que queda ,mezclamos para que nos quede todo bien integrado
repartimos la masa entre los tres moldes ,nos tiene que quedar muy lisito ,que no queden espacios sin masa en los moldes
horneamos durante 35/40 minutos ,a 170gº o hasta que pinchando el centro el palillo salga limpio
dejamos reposar fuera del horno 15 minutos ,pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla
cuando estan frios se envuelven en film y los dejamos reposar de un dia para otro

ahora el Frosting de caramelo
500 gr de azucar blanquilla
125 ml de agua
125ml de nata liquida
300gr de claras (un bote de los pequeños de mercadona)
750 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y cortada a cubitos pequeños

ponemos al fuego un cazo ancho y llevamos a ebullicion removiendo constantemente ,ahora sin mover dejamos que coja colorcito sin que se queme ,retiramos del fuego y echamos la nata liquida poco a poco moviendo batiendo suavemente (yo use las varillas)
ahora ponemos un cazo al baño maria con las claras y el azucar ,no tiene que hervir ,removemos continuamente con las varillas para que no se cuajen las claras y se deshaga el azucar
retiramos y ponemos en la maquina ,o en el bol que useis para montarlo,dejamos que enfrien un poco
con las varillas empezamos a batir a velocidad media alta,hasta que obtengamos un merengue alto le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla ,no importa que parezcan huevos revueltos..se arregla al continuar batiendo
muy lentamente añadimos el caramelo y la nata mientras la maquina continua batiendo hasta que quede todo bien incorporado
se puede usar ya en ese momento

sacamos los bizcochos ,cortamos la parte de arriba y igualamos
a mi no me queda muy alta ,por que yo le quito bastante ( que guardo)
los rellenamos y montamos ,les puse una capa de nata para no poner tanta mantequilla

el toffe esta muy bueno ,pero para mi tiene un exceso de mantequilla ,las cantidades son exageradas ,la proxima vez hare la mitad para que no sobre tanta


al hacer el merengue ,que no se montaba de ninguna manera ,por eso he puesto que hay que dejar enfriar un poco antes de montar,ya me tenia aburrida y lo deje por imposible
a si que me fui a pelearme con los bogabantes!!gane yo¡¡ aprobeche que era el cumple de mi marido,para hacer el reto
y como de un reto se trataba y no iba a poder el merengue mas que yo,le volvi a dar a la susodicha maquinita...y  milagro!! el merengue montado ,ya solo tuve que seguir los pasos que os he contado

Bea en su receta dice que se puede congelar,NO al menos la mia, como quedo bastante eso hice ,congelarla y la saque hace 2 dias para que se descongelara en la nevera ,anoche la saque, la bati ....y aquello no habia quien lo arreglase culpa mia,seguramente ,pero fue a la basura

y despues de una entrada taaan larga ,si os decidis a hacerla os gustara

mis compis de reto
carmen = de toma dos tazas
Barbara =  la tartita presumida
Adela  = mmm...que bien huele
Bea  = 2 mandarinas en mi cocina
Ruth = cake cookies & maffins