Brazo de crema ,con ganache de chocolate blanco

estos Brazos  son faciles de hacer y quedan muy buenos y vistosos
 han sido para el cumpleaños de mi nuera y os puedo asegurar que no quedo ni una miga

crema pastelera=
5 yemas
150gr de azucar
2 cucharadas de maizena
600ml de leche
ralladura de limon
ponemos en un cazo las yemas con el azucar y la ralladura movemos con las barillas ,añadimos la maizena y la leche ponemos al fuego y sin dejar de mover hasta que espese,retiramos y dejamos que se enfrie ,mientras preparamos los bizcochos

Bizcocho=

4  huevos
100 gr de azucar
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura royal
1 pizca de sal
esencia de vainilla (chorrito) al gusto
Hice 2 bizcochos ,las cantidades son para cada uno

se baten los huevos y el azucar hasta que duplique el tamaño,se tamiza la levadura la sal y la harina y se mezcla con la crema de huevos poco a poco "envolviendo"
 se pone papel de horno en la bandeja y se pone la masa del bizcocho ,se reparte bien y se alisa para que no queden burbujitas
al horno que previamente teniamos precalentado unos 10/12 minutos a 180gº

cuando esta echo ,se saca del horno y dejamos un par de minutos en reposo y enrollamos

yo lo enrollo sobre el mismo papel ,no soy capaz de hacerlo con el paño, a si que con cuidado separo un poco de papel y voy enrollando lo dejo hasta que enfrie

 ganache de chocolate blanco
500 gr de nata para montar ,he usado la asturiana 35,1 %
200gr de chocolate blanco
montamos la nata
se deshace el chocolate ,al baño maria o en el micro eso ya como mas os guste ,cuando esta templado se le añade la nata integrandolo bien

ahora desenrollamos el bizcocho ,le ponemos la crema y volvemos a enrollar
cubrimos con la gañache y de coramos
el primero con unas filigranas de chocolate ,que deshice, puse en una manga con boquilla finita y sobre papel vejetal  hice lo que pude..,se deja enfriar y se pone sobre el brazo

el otro brazo

las florecitas de fondant y con cortador,(vamos que me lo curre)la trufa ,un poco de nata con chocolate con leche
el corte mmmm....