Bizcochitos con frutas confitadas

 

unos bizcochitos que quedan muy jugosos con las frutas ,lo tengo publicado como pastel Dundee hace ya unos años ,pero quería hacer algo individual y adapte las medidas para que no salieran muchos ,salieron 6 y 2 corazones mas pequeños ,es un pastel muy compacto pero las frutas le aportan jugosidad ,(o sera el ron de las pasas ), en cualquier formato están muy ricos y como eran para compartir me pareció mejor idea en plan individual 

pasas de corinto puestas a remojo en ron (moreno)

guindas en almíbar 

frutas confitadas 

almendras picadas a trocitos 

ralladura de naranja 

140 gr de harina con 1 cucharadita de levadura 

15 gr de harina de almendra 

110 gr de azúcar moreno

110 gr de mantequilla 

2 huevos 

precalentamos el horno a 170g y untamos los moldes con un poco de mantequilla 

mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee un poco  ( con el azúcar moreno cuesta mas ) se añade la ralladura de naranja y los huevos de uno en uno,  ponemos  la harina y mezclamos 

cuando esta todo bien mezclado añadimos las frutas confitadas  las guindas y las pasas con el ron , también la ralladura de naranja y la almendra 

lo ponemos en los moldes y llevamos al horno a 160 gr unos 30 minutos , al ser una masa muy densa tiene que hacerse a horno medianamente bajo , pero lo mejor es a partir de los 20 minutos primeros ir comprobando 

preparamos la glasa con azúcar glas y unas gotas de agua , esto lo hago a ojo ,pongo azucar glas y le pongo agua hasta conseguir una glasa espesa , la primera me quedo con exceso de agua  pero añadiendo mas azúcar glas se arregla 

aquí se ven muy brillantes  con la primera glasa , una vez que se seca  también queda mas blanca 

mirad el corte