Roscón de Reyes

Siempre se ha dicho que nunca es tarde  si la dicha es buena ,y ya os digo yo que para dicha  buena la de  este roscón

parece que si no es en reyes no se come , pero en mi casa no es a si da igual las veces que lo prepare , no es tan difícil como puede parecer y al hacer la masa por la noche y dejando que leve en el frigo no me da tanta pereza 

 Este año ya lo he repetido tres veces ,en casa gusta a todos a si que cuando preparo hago para tres casas 

en Reyes hice 1 y grande y 2 pequeños ,después 2 algo mas pequeños ,incluso unos bollitos de ración rellenos con fruta confitada 

Masa madre

150 gr de harina  de fuerza 

10 gr de levadura fresca 

100 ml de leche tibia 

1 cucharadita de azúcar

ponemos la che tibia en un vaso mezclamos con la levadura y movemos mezclando bien 

en un cuenco ponemos la harina con el azúcar y le añadimos la leche con la levadura ,mezclamos bien formando una bola se le hace un corte en forma de cruz y la ponemos en un cuenco grande que tenemos preparado con agua tibia  ( tibia, NO caliente )

se ira al fondo ,en unos diez minutos subira y flota ,ya esta lista para usar 

masa del roscón

100 ml de leche tibia 

25 gr de levadura fresca

50ml de agua de azahar

150ml de ron + 1 chorrito de vainilla liquida

3 huevos batidos ligeramente

140 gr de azúcar 

ralladura de naranja  al gusto 

550 gr de harina de fuerza + la masa que tenemos preparada en el bol

110 gr de mantequilla en pomada

para decorar 

fruta escarchada  ,azúcar húmeda almendra fileteada ,1 huevo batido con 2 cucharadas de leche para pintar el roscón

 la decoración es opcional se puede poner lo que mas os guste ,pero a mi me parece que sin la fruta por encima no es roscón

lo he preparado de dos maneras una en la panificadora y la otra en la batidora amasadora  y el resultado es el mismo ya que solo hay que amasar 

ponemos los ingredientes en la cubeta en el orden en que están escritos ,en la pani en el programa de masa, en la mía el 7  son 15 minutos de amasado , cuando lleva 5 minutos tanto en una maquina como en otra se va añadiendo la mantequilla en dados ,cuando a terminado de amasar pasamos la masa a un bol grande que previamente tenemos  aceitado ,lo tapamos con film y dejamos en la nevera toda la noche , también se puede dejar levar hasta que doble su tamaño y continuar con la receta

al día siguiente lo sacamos del frigo y dejamos como una hora mas o menos a que se atempere

dividimos la masa en 2  y dejamos levar unas dos horas  mas o menos ,yo necesite 1 hora y 40 minutos siempre con las manos aceitadas para que no se nos pegue mucho ,la masa queda compacta pero pegajosa ,pero no se debe poner mas harina ya que nos quedaria un bizcocho mas duro 

Después del levado cogemos cada bola de masa y vamos metiendo los dedos para darle forma al roscón  cuando los tenemos los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel y los dejamos levar 1 hora y 1/2 en sitio cálido 

 precalentamos el horno  con aire ,si no se tiene no importa solo se sube un poco mas la temperatura

,pintamos el roscón con la mezcla de huevo y leche con una brocha de silicona con cuidado de que no se baje y decoramos 

las tres guindas juntas eran porque ahí les puse una sorpresa para cada uno de mis nietos y tenia que saber donde estaban

teniais que haberlos visto, nerviositos estaban pensando que en el roscón había un billete de 200 € cuando ellos llegaron ya estaban echos y pensaban que me los traían de la pasteleria   ( lo que yo les dije ) claro que había un billete para cada uno pero no tan grande jaja

 llevamos al horno a 170 gr los 10 primeros minutos bajamos a 160 y 10 minutos mas  observandolo para que no se tueste mucho

sacamos y cuando están fríos rellenamos con nata ,solo rellene el grande   y uno pequeño el otro lo  congele

los siguientes  como eran mas pequeños les puse un vaso grande para que no se cerraran

uno solo con azúcar que es como le gusta a Bryan

en plan bollito

Faltan los dos últimos  grandes que ya no les hice ni foto ,pero que eran iguales al primero 

y viendo esto no me digáis que no se pueden preparar en cualquier ocasión ,mi hijo ya esta pidiendo otro a si que igual este fin de semana toca hacer otra vez