Bizcocho de manzana

Desde hace poco relativamente no puedo tomar azúcar y eso hace que que me apetezca comer estos bizcochos que siempre me han gustado ,pero ahora me apetecen mas y mientras vuelvo a mi estado natural , o sea a tomarlos solo de tarde en tarde los tengo que preparar sin azúcar

este es como uno que ya tengo publicado ,pero en lugar de azúcar normal lleva azúcar de abedul que es un azúcar apta para diabeticos por su bajo indice glucemico, eso si, tiene calorias , no tantas como el azúcar normal pero tiene

1 kilo de manzanas
150 gr de azúcar de abedul
200 gr de harina
4 huevos
150 gr de mantequilla
1 sobre de levadura royal

batimos los huevos y el azúcar hasta cremar ,añadimos la mantequilla derretida y seguimos batiendo añadimos la harina y la levadura tamizada batimos un poco mas y vertemos en el molde
pre calentamos el horno a 180 gº
pelamos las manzanas y picamos en lonchas, pero no hace falta colocar vamos dejando según van cayendo en la masa hasta que este toda la superficie cubierta
metemos al horno y bajamos la temperatura a 170 gº en 30 minutos  esta echo ,comprobar antes de sacar
en el bizcocho con azúcar cuando esta frío le pongo una gelatina neutra especial de pasteleria ,pero esta echa con glucosa y en este caso no se puede
tengo que seguir investigando