ponnukokur Crepes islandesas

 Después de unas largas vacaciones  Reposteras por Europa se va de viaje a islandia  ,Isabel de gotas de vainilla y azúcar es quien se encarga de  los preparativos y como repostera jefe este mes tenemos a Andrea ,del blog Andreita come de todo

he estado buscando por la red y no se si no he buscado lo suficiente o no he sabido buscar ,pero solo he encontrado crepes llamadas ponnukokur ,son muy parecidas a las que nosotros hacemos  (filloas ,frisuelos ..) eso si,  hacen montañas de crepes
unas llevan mantequilla, otras no ,yo he optado por hacer la masa sin añadirle mas mantequilla que la que usamos en la sarten para quitarle unas cuantas calorías y que sean mas ligeras ,también he recortado cantidades .
Con estas cantidades me han salido 12 crepes y son grandecitas pero finas


1 huevo
50 gr de azúcar
350 ml de leche
180 gr de harina
1 cucharadita de levadura royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 punta de sal
mantequilla para cocinar las crepes
mermelada de frutos del bosque (casera)
1 sarten de fondo grueso

mezclamos la harina con la sal la levadura y el bicarbonato
batimos el huevo y añadimos el azúcar y la mitad de la leche ,batimos ,añadimos la mitad de la harina y volvemos a batir ,ponemos la mitad de la leche que nos queda mezclamos y añadimos el resto de la harina batimos bien y vamos echando la leche que nos queda a poquitos viendo que nos quede una masa ligeramente liquida pero consistente

ponemos la sarten al fuego y la untamos con mantequilla ,vertemos masa para que cubra el fondo y nos quede una masa fina ,cuando vemos que esta echa le damos la vuelta con una espatula larga y esperamos que se haga,se van poniendo en un plato hasta tenerlas todas

suelen rellenarlas con frutos del bosque y nata batida
yo las he puesto mermelada de frutos del bosque y un poco de azúcar glas por encima ,pero tengo que decir que a mis nietos rellenas de nocilla les chiflan

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