Reindling

Nos vamos de viaje !! este mes, reposteras por Europa viaja hasta Austria ,como repostera jefe  Carolina ,de carris cupcakes

El  Reindling es un pan dulce enrollado y relleno de pasas nueces y canela  ,parece ser que es típico  de la región de Carinthia

500 gr de harina
250 ml de leche
2 sobres de levadura de panadería
100 gr de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal

Relleno
 60 gr mantequilla
100 gr de pasas ,puestas a remojo en ron
2 cucharadas de canela
100 gr de azúcar
100 gr de nueces picadas
hice la masa en la amasadora ,pero también  se hace a mano fácilmente

disolvemos la levadura en la  leche templada ,la ponemos en la cubeta ,añadimos la harina el azúcar y la sal ,cuando a empezado a mezclarse se añade la mantequilla y los huevos ligeramente batidos,nos queda una masa suave ,dejamos reposar 30 minutos
sacamos y desgasificamos aplastando un poco con los nudillos ,dejamos reposar 10 minutos
extendemos la masa , pintamos con mantequilla ,tenemos que dejar una poca para pintar por fuera el pan
ponemos el azúcar mezclada con la canela y cubrimos con las pasas y las nueces

empezamos a enrollar  y cuando esta todo ,con cuidado lo ponemos en un molde que tenemos engrasado con mantequilla,pintamos con el resto de mantequilla,dejamos en reposo 20 minutos
con estas cantidades salieron 2 uno en el molde de bund y otro redondo normal
llevamos al horno precalentado ,y horneamos a 180 gº 35/40 minutos ,si vemos que se tuesta mucho por arriba lo tapamos con papel de aluminio

sacamos del horno y dejamos que enfríe  en el molde unos 10 minutos
desmoldamos sobre la rejilla ,se puede poner un poco de azucar glas por encima

tothomalacuina.blogspot.com.es/2015/03/recopilatorio-reposterasporeuropa.html