Esparragos de la marquesa

Como todos los días 18, Estela nos propone 4 recetas de la marquesa de paraberes esta vez he elegido los espárragos ,una receta muy sencilla y muy rica

1 manojo de espárragos trigueros
2 ajos
2 rebanadas de pan
aceite ,sal ,pimienta blanca
1 cucharita de pimentón
1 cuharada de vinagre

limpiamos y cortamos los espárragos y los ponemos a cocer ,el agua justa para cubrir
cuando están a nuestro gusto apartamos del fuego

en una sarten ponemos un poco de aceite y freímos los ajos ,sacamos y reservamos ,en el mismo aceite se puede freír el pan partido en triángulos ,pero yo he preferido tostarlo en el tostador y a si le quitamos grasa

ponemos los ajos y un triángulo de pan en el mortero y majamos bien ,nos queda una pasta
el la sarten donde hemos dorado los ajos ,con el poquito aceite que tiene ponemos el pimentón y el vinagre ,le añadimos un pelin del caldo de hervir los espárragos y el majado del mortero ,dejamos que hierva  lo justo para ligar todo bien

ponemos los espárragos escurridos en una fuente de servir y le añadimos por encima la salsa ,lo servimos con unos triángulos de pan tostado
queda un plato muy rico

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