Profiteroles

 Esta vez no se si llamarle reto  o despedida ,el mes pasado no publicamos  y este a pesar de que algunas compañeras ya lo tenian echo han decidido no publicar y retirarse, lo siento chicas ,de verdad ,por que este reto me ha servido para conocer a gente maja y a hacer recetas que de otra manera ni se me hubiesen ocurrido

 para la pasta chous

150gr de harina
1 pizca de sal
3 huevos
300ml de agua
125 gr de mantequilla en dados

nata montada para rellenar

tamizar la harina con la sal,ponemos el agua y la mantequilla al fuego, cuando se ha deshecho la mantequilla bajamos el fuego y añadimos de golpe toda la harina,vamos moviendo con cuchara  de madera hasta que se mezcle bien y se despegue la masa ,dejamos enfriar unos diez minutos

vamos añadiendo los huevos de 1 en uno batiendo con la batidora de varillas, mezclando bien antes de añadir el siguiente,al principio parece que se corta la masa ,pero no pasa nada ,segun se añaden los huevos y se bate va cogiendo consistencia ,tiene que quedar una masa suave pero lo bastante espesa para formar picos
tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos
precalentamos el horno
forramos la bandeja con papel de horno y vamos poniendo montoncitos de pasta ,se puede hacer con una cucharilla pero yo lo hago con manga y una boquilla lisa
metemos al horno a 180 gº unos 20 minutos ,depende del tamaño ,yo los hice pequeños ( odio los profiteroles grandes) salieron unos 70
 se sacan del horno y se dejan enfriar sobre rejilla ,se les hace un corte para que salga el vapor y no se humedezcan,se rellenan  y a disfrutarlos, si los haceis el dia de antes no rellenar hasta el momento de servir por que se reblandecen
rellene la mitad ,el resto en una bolsa de plastico al congelador

esta masa contiene una proporción de liquido superior a la habitual,al cocerse se hincha y forma una capa crujiente y hueca

se pueden congelar perfectamente ,solo hay que descongelar unas horas antes ,darles un golpe de calor en el horno precalentado  unos minutos ,dejar enfriar rellenar y servir
tambien se pueden rellenar de crema

aun asi, creo van a publicar ; Adelaida mmm... que bien huele ,Magdalena , cocina y mas y Maria prieto


fuente= revista delicias al horno