Tarta de manzana y caramelo

 el lunes fue mi cumple , y prepare esta tarta que aunque la puse en facebook no me habia dado tiempo a ponerla en el blog .
 es una tarta super jugosa y queda muy rica

es un bizcocho cuatro cuartos ,mismo peso en todos los ingredientes basicos
4 huevos ( los bato un poco y a si puedo pesarlos )
200 ml de aceite de girasol
200gr de azúcar (mitad de blanco y mitad moreno)
200 gr de harina
1/2 sobre de levadura royal
2 manzanas reineta ,peladas y partidas en daditos
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 yogur griego
1 cucharada de vainilla en pasta
1 cucharadita de bicarbonato
1 chorrito de ron

para el caramelo 3 cucharadas soperas de azúcar blanco
120 ml de nata liquida

compota de manzana
nata para montar
almíbar de ron

molde desmontable de 22
papel de horno para forrar

forramos el molde con el papel y reservamos
precalentamos el horno

tamizamos la harina con la levadura el bicarbonato y las especias, reservamos
batimos el azucar con el aceite y el ron ,vamos añadiendo el huevo  en tres veces ,no ponemos mas hasta que no se haya mezclado bien el anterior ,ponemos el yogur y la vainilla en pasta  ,mezclamos bien ,vamos poniendo la mezcla de harina  poco a poco y movemos con las varillas manuales ,para no batir mucho,cundo esta todo bien mezclado le añadimos los cuadraditos de manzana y mezclamos
vertemos la mezcla en el molde  y al horno ,180 gº unos 35/40 minutos ,ya sabéis  que depende del horno

hacemos el almíbar con 80 ml de agua 20 ml de ron y 100 gr de azúcar

ponemos en un cazo el azucar y dejamos que coja color a fuego bajo ,con cuidado de no pasarnos por que si no el caramelo amarga un poco ,cuando esta a nuestro gusto retiramos del fuego y con cuidado le vamos poniendo la nata y movemos bien ,ponemos al fuego para terminar de mezclar bien y retiramos
montamos la nata

partimos la tarta a la mitad y le ponemos un poco de almíbar ,no es necesario calarla mucho
una capa fina de compota de manzana y una ligera capa de nata ,ponemos la otra mitad de la tarta encima y la cubrimos con una capa de caramelo que estará templado y se nos quedara mas o menos encima
decoramos los laterales con nata y arriba le hacemos también unos adornos para evitar que se salga el caramelo  ( a veces es inevitable )
le ponemos otra capa de caramelo que estará mas frío y ya aguantara mejor ,
metemos al frigo hasta la hora de servir

si poneis la primera capa de caramelo y meteis en la nevera hasta que enfríe , evitareis que os pase lo que a mi ,que  chorreo un poco

y por supuesto no podía faltar la clásica de galletas de toda la vida