lomo de cerdo relleno y parrandon navideño

 Te regalo mi navidad ,es el lema del 6º parrandon navideño donde nos reunimos amigas blogeras para dejar nuestras recetas navideñas y que luego Angela del blog bizcochos y sancochos se encarga de organizar 

os dejo un lomo relleno que no es nada complicado y que se puede preparar con antelación, como vereis es una receta sencilla y que en estos tiempos que los precios no dejan de subir la he querido hacer asequible  para todos los bolsillos ,luego ya la guarnición se puede poner lo que mas nos guste yo he puesto unos pimientos del piquillo rehogados ,pero con unos champiñones o unas setas, unas patatas panaderas o lo que mas guste a cada uno sale un plato muy bueno

1 lomo de cerdo el mio pesaba casi 2 kilos ,hay que tener en cuenta que merma bastante al cocinarse

hierbas = tomillo romero orégano  perejil, ajo en polvo

sal ,pimienta de jamaica (se puede sustituir ) 1 vasito de vino tinto ,le puse merlot 

carne picada de cerdo 

jamón , bacon muy picadito  y 2 lonchas grandes de jamón de york

1 cebolla picada muy fina 2 ajos picaditos 1 tomate rallado  aceite de oliva , 1 chorrito de salsa worcestershire 1 vasito de vino tinto 

cordel o malla ( yo tuve que usar los dos)

primero tenemos que abrir el lomo como si de un libro se tratara cuando lo tenemos abierto le ponemos por encima las hierbas que teniamos mezcladas con el vino lo untamos bien ,le ponemos sal y lo dejamos mientras vamos preparando el relleno

en una sarten ponemos aceite y pochamos la  mitad e la cebolla y los ajos ,añadimos la carne picada y el bacon ,cuando ya casi lo tenemos añadimos el jamón y el tomate rallado dejamos que se cocine , 

ponemos el jamón york ,tuve bastante con 2 pues eran grandes ,encima ponemos la carne ,y vamos enrollando ,lo atamos y luego le ponemos la malla , a mi me gusta con la malla porque queda mas apretadito y no se sale pero si no lo ato no soy capaz de ponerla 

en la olla ponemos el aceite justo para pochar el resto de la cebolla y rehogamos el rollo de carne le ponemos el vaso de vino y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol le ponemos la salsa worcestershire salpimentamos y cubrimos de agua ,tapamos la olla ,en mi olla estuvo 30 minutos lo deje 5 minutos para enfriar y luego termine de enfriar bajo el grifo de agua fría ,abrimos la olla y sacamos la carne ,cole la salsa y la puse de nuevo al fuego a reducir ,mi olla no pierde líquidos , a si que al final le añadí una cucharadita de maizena para espesar

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