Mousse de arroz con leche y lemón courd

 Haciendo un paréntesis en las vacaciones para dejaros este delicioso arroz   , desde ABC RICE me han enviado un lote de arroces y aquí  os dejo esta receta ,un clasico ,pero con un toque diferente
he utilizado el arroz bomba ,ya que es el que mas me gusta para el arroz con leche ,este arroz es de la familia japonica de grano redondo perlado y queda un arroz muy cremoso y con intenso sabor ,ya que este arroz absorbe muy bien los sabores

200 gr de arroz bomba abc rice

litro y 1/2 de leche

cascara de limón /un palo de canela

180 gr de azúcar

200 ml de leche evaporada + 3 cucharadas de azúcar glas

1 hojas de gelatina

canela en polvo

lemon courd

ralladura y zumo de 2 limones

3 yemas de huevo

300 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 hoja de gelatina

ponemos a hervir la leche con la canela el azúcar y la cascara de limón cuando empieza a hervir le añadimos el arroz y dejamos que hierva a fuego lento unos 20 minutos, retiramos y dejamos enfriar en cuencos

preparamos el lemon courd poniendo al baño maría un cazo con el azúcar el zumo ,la ralladura las yemas y la mantequilla, mezclamos bien y vamos moviendo hasta que espese

solo use la mitad

ponemos a hidratar la hoja de gelatina, se escurre bien y se mezcla con el courd de limón mezclamos bien y ponemos la crema en copas, dejamos que coja cuerpo

montamos la leche evaporada muy  muy  fría, ponemos un vaso del  arroz que tenemos preparado en el vaso de la batidora y trituramos bien

ponemos la hoja de gelatina a hidratar ,calentamos un poco del arroz que hemos triturado para deshacer la gelatina, mezclamos con la leche evaporada y ponemos en las copas donde tenemos el lemon  courd,

 cuando esta  frío le ponemos por encima  canela en polvo y unos hilos de lemon courd

con esta receta participo en el reto de ABC RICE