Orehnjana

Orehnjana o pan de nueces enrollado
Reposteras por Europa nos lleva a Croacia ,hemos preparado las maletas con Pilar del blog tothom a la cuina y como repostera jefe tenemos a Maika de dulce pecadilla

vi este pan en unos cuantos blogs y como a mi todo lo que lleve nueces me encanta me decidí por el
queda un pan abizcochado y con un sabor estupendo

masa=
200 ml de leche tibia
1 sobre de levadura de panaderia en polvo
2 sobres de azúcar de vainilla
1 cucharadita de azúcar
100 gr de mantequilla
200 gr de crema agria
2 yemas de huevo
550 gr de harina
rralladura de limon
Relleno =
200 gr de nueces molidas
120 gr de azúcar
100ml de leche
1 cucharada de ron
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre

clara de huevo para pintar el pan
azúcar glase

en un vaso ponemos 100 ml de leche tibia y le añadimos una cucharadita ( de las de café) de azúcar y otra de levadura ,reservamos hasta que suba la levadura
mientras vamos haciendo el relleno ,ponemos un cazo al fuego con la leche y el resto de los ingredientes del relleno ,las nueces las pase por el molinillo de café en tandas pequeñas y a toque para que no se hiciese una pasta
dejamos que hierva lentamente hasta que espese y dejamos enfriar
hice la masa en panificadora pero se hace a mano facíl
ponemos en la cubeta el resto de la leche ,la mantequilla que hemos puesto en el micro hasta estar liquida ,la harina con el resto de levadura y el azúcar vainillado ,la crema agria y las yemas programa amasado solo sin levar
cuando esta la masa dejamos reposar 30 minutos mas o menos
la sacamos de la cubeta y ponemos en la zona de trabajo con harina para que no se pegue ,hice  tres partes ,estiramos y hacemos unos rectángulos de 1/2 centímetros de grosor   rellenamos y enrollamos,ponemos en la bandeja del horno con papel y pintamos con la clara dejamos reposar 30 minutos y metemos al horno que ya estaba precalentado

lo puse con aire a 170 gºen 30 minutos estaba echo , pero cada horno es diferente, no hay que dejarlo mucho para que no se reseque
hice dos ,el otro esta en el congelador listo para meter al horno otro día  (veremos a ver)

decoramos con azúcar glase

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