jueves, 29 de diciembre de 2011

Pan de nueces

un delicioso pan de nueces,facil ; se puede hacer en panificadora o a mano
en la panificadora se deja el progama completo de amasado,tambien el de horneado pero a mi me gusta mas en el horno,en la panificadora solo la masa y porque mientras puedo ir haciendo otras cosas
 a mano poneis los ingredientes en el mismo orden y a amasar durante 15/20 minutos se deja reposar otros 15 minutos,se ponen las nueces y se vuelve a amasar,  se deja levar en un sitio calido tapado con un paño hasta que doble el tamaño

ahora sacamos la masa de la panificadora y le damos forma ,se deja levar una 1/2 hora se hacen unos cortes y al horno 180gº unos 40 minutos  pulverizamos con agua el pan un par de veces durante la coción

400gr de harina de fuerza
100gr de harina integral
310 ml de agua
15 gr de sal
1 cucharada de azucar moreno
10gr de levadura fresca
nueces picadas
150 gr de masa madre de Eric Kaiser
hice 2 barras ,pero una de ellas la envolvi en papel de horno y la deje en el frigo ,al dia siguiente la deje a temperatura ambiente ,volvoio a levar le hice los cortes y la hornee

para tostas, con cebolla caramelizada y queso de cabra va muy bien

masa madre de Eric Kaiser
Esta masa se hace en tres veces
1º DIA mezclamos 50ml de agua tibia y 50gr de harina integral ,se pone en un bol y se tapa con un paño
2º dia 100 ml de agua y 100 de harina de fuerza  se mezcla con la masa anterior y volvemos a tapar
3º dia  200 ml de agua y 200gr de harina de fuerza  se mezcla con la masa anterior y volvemos a tapar
al dia siguiente ya se puede usar ,yo la guardo en un tarro de cristal con tapa hermetica ,hay que guardarla en la nevera ,y cada vez que se saca masa hay que añadirle 50 ml de agua y 50 gr de harina se mezcla bien y se guarda ,hay que sacar masa por lo menos una vez a la semana

martes, 27 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad

Otro año mas haciendo galletas para mis peques ( y no tan peques)




la receta es la misma de siempre y la decoracion  con glasa real

todavia faltan los Reyes magos,pero esos un poco mas tarde

lunes, 19 de diciembre de 2011

panecillos de aceitunas

unos panecillos con aceitunas, recien hechos y con pate  estan buenisimos
la receta la tome "prestada" a la cocina de los inventos ,creo si no es asi me lo decis y lo corrijo,yo cambie algo de las cantidades, pero poco

275 ml  agua
25  ml aceite de oliva
500 g harina de fuerza
20 g de levadura fresca
15 g de sal
1 cucharita de azucar
aceitunas negras picaditas ,sin pasarse (yo me pase)
oregano
 en panificadora ,ponemos el programa de amasar, se pone primero liquidos,añadimos la harina la sal el azucar y la levadura
dejamos que amase y cuando pite añadimos las aceitunas ,se deja que termine el programa
se saca la masa se da forma y se deja levar  unos 30 minutos tapados con un paño y en un lugar calido (horno a 50)se hornean a 180 40 minutos (depende del horno)
aqui esta el corte,hice panecillos pero en barra queda bien( hice una pequeña que no llego a la foto)

lunes, 12 de diciembre de 2011

solomillo de cerdo en hojaldre


Una receta como a mi me gustan, sencilla,facil y ademas rapida de preparar(el tiempo de horno es aparte)

1 solomillo de cerdo bien limpito
Beicon en lonchas
Lonchas de queso,le puse uno fuerte
sal y pimienta
1 paquete de masa de hojaldre

Abrimos el solomillo y salpimentamos,lo doramos en una sarten un poco por cada lado,rrellenamos con el queso y cerramos

ahora extendemos el hojaldre y ponemos encima el solomillo ,cubrimos el solomillo con las lonchas de bacon y hacemos un paquete
lo pintamos con huevo batido con un poco de leche y al horno,180 gº  1/2 hora ,si se tuesta muy rapido el hojaldre ,se cubre con papel albal y se continua la cocción
Como guarnición unos champiñones al ajillo y unas patatas rellenas
con salsa a la pimienta para acompañar la carne

viernes, 2 de diciembre de 2011

Rollitos de hojaldre

1 plancha de hojaldre
jamon de york
queso en lonchas
oregano (opcional)

precalentamos el horno
estiramos el hojaldre para que quede un poco mas fino y cubrimos con las lonchas de jamon york, encima las de queso y enrrollamos
vamos cortando lonchitas y colocando en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de horno, espolvoreamos con oregano y horneamos a 180gº unos 10 minutos ,ya sabeis que depende del horno
se sirven calientes aunque frias tampoco estan mal