jueves, 29 de enero de 2015

mousse de yogur con frutas

2 yogures naturales
3 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar glas
4 medios trozos de melocotón en almíbar
2 claras a punto de nieve

hidratamos la gelatina
en un bol ponemos los yogures el azúcar y el melocotón, trituramos ,añadimos la gelatina bien escurrida mezclamos con la clara y vertemos en las copas

 y como quedaba un poco de mousse  y tenia fresas congeladas .......

2 yogures naturales
3 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar glas
150 gr de fresas
2 claras a punto de nieve

hacemos lo mismo que con el melocotón ,pero con las fresas y vertemos en el molde ,ponemos en la nevera y cuando a cuajado un poco hacemos unas rayas con un tenedor y le ponemos encima la mousse de melocotón
dejamos enfriar unas 4 horas
desmoldamos (se pego un pelin)




lunes, 26 de enero de 2015

Licor de crema de limón



1/2 litro de ron blanco
4 limones
750 gr de azúcar
1 litro de leche
250 ml de nata

pelamos los limones procurando que lleven lo menos posible de "blanco" y ponemos a macerar en el ron una semana ,en un tarro con tapa

a la semana sacamos la cascara de los limones y colamos
ponemos a hervir la leche con el azúcar a fuego bajo durante unos 10 minutos ,dejamos enfriar y añadimos la nata y el ron colado  .
Lo ponemos en una frasca de cristal y esperamos unos 10 días antes de tomarlo
 a mi no me gusta el alcohol, pero una copita de estos si que pruebo ,al menos para saber como esta , y al menos la primera ...esta muy rica

sábado, 10 de enero de 2015

Tarta selva negra

este mes en reposteras por Europa nos vamos a Alemania, y como repostera jefa  Bea (corazón de caramelo)
este es mi primer mes con ellas a si que espero hacerlo bien



la tarta selva negra es de la zona de Baden al pie de la selva negra ,en la ribera oriental del Rin


compuesta de un bizcocho de chocolate relleno de crema chantilli y mermelada de cerezas ,cubierta de virutas de chocolate

bizcocho =
3 huevos grandes
90 gr de azúcar glas
80 gr de harina
20 gr de cacao en polvo

molde de 18 cm

500 gr de nata para montar
mermelada de cerezas ,(la mía casera )

almíbar =
60 ml de agua
60 gr de azúcar
1 copa de licor de guindas (el mio casero )

cerezas confitadas para decorar
100 gr de chocolate al 50 % para las virutas

precalentamos el horno

Preparamos el bizcocho un día antes de montar la tarta
separamos claras de yemas y batimos por separado con la mitad del azúcar cada una ,mezclamos la harina y el cacao y tamizamos un par de veces
mezclamos las yemas con las claras con movimientos envolventes ,añadimos la harina y el cacao tamizando con cuidado para que no baje la crema ,vertemos en el molde previamente enharinado y al horno a 180gº unos 30 minutos
hacemos  el almíbar y montamos la nata
cortamos el bizcocho en 3 partes ,calamos con almíbar y le ponemos una capa de mermelada de cerezas y otra de nata,cubrimos con un disco de bizcocho y procedemos igual,cubrimos todo el bizcocho con la nata montada
deshacemos el chocolate al baño maria ,extendemos sobre el mármol y dejamos enfriar ,con un cuchillo afilado y mucho cuidado vamos sacando las virutas y poniendo sobre la tarta ,adornamos con las cerezas y listo, esta mejor de un día para otro





rollo de pollo y queso

 este rollo se hace fácil y viene muy bien para dejarlo preparado con antelación ,frío esta bueno pero se puede templar en el micro ...